漳平水仙茶是一种以福建漳平市产的茶叶为原料的花茶。水仙花是茶叶的一种添加物，因其清香怡人的香气和独特的口感，成为了水仙茶的独特卖点。
漳平水仙茶是温性的饮品。它可以温暖身体，缓解一些寒性疾病的症状，例如感冒、咳嗽和腹泻等。但是，对于身体虚弱、体质寒凉的人来说，饮用水仙茶可能会加重体内的寒气，因此应该适量饮用，并且最好在暖和的天气里享用。
除了温暖身体外，漳平水仙茶还有许多其他的好处。其中包括促进消化、清除体内毒素、提高免疫力等。同时，由于茶叶中含有咖啡因和茶碱等成分，漳平水仙茶也有一定的提神作用，可以使人精神焕发。
总之，漳平水仙茶是一种非常受欢迎的花茶，以其独特的口感和温暖身体的效果而闻名。但是，对于某些人来说，特别是身体虚弱或体质寒凉的人来说，应该适量饮用，并在暖和的天气里享用。
水仙茶属于武夷岩茶，也是乌龙茶的一种。小陈茶事说，水仙岩茶，与肉桂搭档，被称之为岩茶的当家花旦。这款引进的“外来女婿”，经过武夷山丹山碧水的滋润，早已经带有了武夷岩茶的岩韵，早已经和武夷岩茶难舍难分。
随着水仙茶树年龄的增长，它还有了不一样的称呼。
树龄在30岁-60岁之间的，被称之高丛水仙；
树龄在60岁以上的，被称之为老丛水仙；
而树龄超过100年的，还有一个很最贵的称呼——百年老丛水仙。
水仙茶的汤水醇厚程度，和岩茶的制作工艺、焙火有关。轻火水仙，香气高昂、汤水不够厚，如果工艺不到位，还会带有些微的涩感；
中足火水仙，香气稍微内敛了些，主要还是花香，但汤水会变得醇厚了一些；高火的水仙，香气更低沉，花香下沉，可以闻到木质香，汤水的醇厚感是最好的。
高丛水仙中，比较著名的就是慧苑坑，这个山场面积大，种植的水仙大多是计划经济时代的产物。如果你们有到武夷山的山场走访过，便会发现，这高丛水仙的树干上挂满了青苔。
高丛水仙的内含物质积累较多，汤水会比普通水仙醇厚得多。而且制作工艺好、山场正的高丛水仙，喝起来还会有清凉的感觉。
老丛水仙，最让人难以忘怀的就是它那存在感爆棚的丛味。
不论你是在干茶香中、盖香中、汤水中还是叶底中，都能感受到那丛味。丛味闻起来像老木头又想干青苔的香气，是一种很沉稳的，很踏实的香气。
这种香气，不夸张、不张扬，就默默地用自己的品质特征感染你，默默地打动着着你。除了独有的香气，老丛水仙的汤水醇厚感是最强的，也是最耐泡的。这些品质，都和树龄有密不可分的关系。
水仙茶是乌龙茶类。
水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北。一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间。水仙茶列“中国国家级茶树良种”48个之首，又是全国41个半乔木大叶型茶树良种的第一个，发源于福建省建阳市唯一的茶树良种。汤色橙黄、香如兰花、滋味醇厚回甘。
水仙茶现已经是武夷山的当家品种之一，水仙的命名主要是源自茶树品种的名称，其特点为干茶条索肥壮，色泽绿褐油润，香气浓锐馥郁，滋味醇厚，因此倍受饮茶人喜爱。
水仙茶的品质特征
水仙茶叶外形肥壮，色泽绿褐油润而带宝色，部分叶背呈现沙粒，叶基主脉宽扁明显，香浓锐，有特有的“兰花香”，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色浓艳带深橙黄色，耐冲泡，叶底软亮，叶缘红点鲜红。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显；内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。