乌牛早茶属于中等档次。
乌牛早茶价格不算太贵，但是也不算便宜，所以算是中档的茶叶品种。乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。
相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。
乌牛早茶的特点乌牛早茶发芽特早，春芽萌发期一般在2月下旬、3月上旬；发芽密度较大，芽叶肥壮，碧绿，富含氨基酸，春茶鲜叶氨基酸含量约4.2%，茸毛中等。持嫩性较强；抗逆性较好，产量尚高，适制绿茶，尤其是扁形类名优茶，所制之茶品质超群，清香醇甘，是不可多得的早春绿茶。
乌牛早茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽锋显露，微显毫，色泽嫩绿光润；内质香气高鲜，滋味甘醇爽口，汤色清澈明亮，叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵。适宜浙江省尤其是扁形类名优茶产区作早生搭配品种推广。
以上内容参考百度百科-乌牛早茶
今天要给大家带来的就是2020年茶香记的第一款春茶—新昌乌牛早龙井。
第一口春天的滋味茶香记之前从未上过「乌牛早龙井」这款茶，今年选择它跟其最大的特点——“早”有着密不可分的关系。乌牛早品种，为特早生种的典型代表，已有300多年的栽培历史，具有发芽早的特点，通常2月底3月初就有成茶上市。
一般情况下，“乌牛早”上市一个月后，西湖龙井、洞庭碧螺春才姗姗来迟。如果说这个时候想要品尝“第一口春天的滋味”，选「乌牛早」就对了！这次陈钢老师带来的是绍兴新昌的乌牛早龙井，绿茶主“鲜”，其品质往往与山场海拔、采摘等级有关。
新昌茶园地理环境优越，这里的茶芽叶细嫩，往往含有高度氨基酸，滋味很是鲜美。这款新昌乌牛早龙井，于惊蛰采摘，尝其味，大家纷纷表示很鲜、很甜、很顺滑。平时在喝绿茶的时候，多多少少会有一点苦涩，但是这款基本没有。
新昌乌牛早龙井有三大优点：形美、香浓、味甜。可以看到新昌乌牛早的干茶，非常的漂亮肥嫩。标准的雀舌形状，倒过来看芽叶，是小小的“个”字，大家记住，这可是识别乌牛早最重要的凭证。
说起乌牛早为何在茶圈有些“风评”受损，完全是因为其品质优异又上市早，一些商家便拿它来充当西湖龙井，白白“受冤”。抛开这点来看，乌牛早是非常值得大家品尝一下的。以敞口玻璃杯冲泡，下投法，水温低一些，可以更好的体验绿茶之鲜美，85℃左右为宜。汤色浅碧，清澈明亮，很是养眼。
泡饮过程中的嫩香、清香、花香，阵阵不断，富有层次。滋味鲜嫩甘甜，口感细腻，清甜中带着鲜爽，一口感受到满满的鲜意。新昌乌牛早龙井胜在上市早，唯一的缺点是不太耐泡。但今年这第一口春的美味，还是推荐大家一试！
冲泡方法茶器：建议使用玻璃杯投茶量：干茶2.5克投茶方式：采用上投法或者下投法兼可泡茶水：山泉水水温：80-90℃水温，温度不同，风味各有不同。保存方法：密封，0—3度冰箱冷藏。
和龙井类似。
为什么这样说？因为乌牛早也是绿茶，而且在销售上经常混充龙井来卖给顾客。
下面把龙井的泡法列举如下：
大致有三种泡法（主要区别是龙井放的时间）：
上投法：
①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。
②.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。
③.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。
中投法：
①.准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml)，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。
②.待茶叶舒展后，加满开水。
下投法：
①.准备瓷盖杯(本例大小约150ml)，温杯，投入适量龙井茶叶。
②.加入少许适温开水。
③.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。
④.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。
⑤.等待茶叶溶出茶汤。
⑥.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。
⑦.倒入小茶杯中品饮。