一、铁观音有的香味浓有的就淡是什么原因
1、首先我们澄清两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。所谓茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。
2、理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。
3、喝茶对于味蕾的刺激，便宜茶，苦涩味重了，刺激性重了，就浓了。贵的茶，苦涩味低了，刺激性低了，就淡了。首先，这个得从茶叶的成分说起。最主要影响味觉的有以下几个成分：
4、茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说，茶多酚含量：春咖啡碱含量：春叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。
5、所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。
6、但是其实好茶的，香高，顺滑，韵味，持久度，耐泡度。都要好很多，初学者慢慢能体会的。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越的浓厚韵足。
7、还有一个问题，有没有发现，其实嫩芽茶咖啡碱含里挺高，但是为什么越嫩的茶叶，喝起来反而觉得甜呢。因为它超高的茶氨酸的甜味盖过了咖啡碱的苦味。好比早春绿茶其实咖啡碱含里很高，所以很多人喝绿茶胃会不舒服。
二、为什么有的好铁观音泡出来也没香味。
1、这个是因为这个铁观音的种类不一样。
2、这个是属于正炒铁观音、南方人追捧的一种新口感、茶水淡无色，水无味。
3、正炒铁观音因合格茶源（铁观音茶青）稀少，又合格率特别低，所以正炒铁观音产量少市场需求大，价格比较高（铁观音价格高指的是传统正炒，非指其它工艺制作而成的铁观音）。在茶产区当地的茶农及爱茶人都只喝这种茶，也只有此类铁观音才有保健功效等方面的表现。人们对铁观音的评价也是对传统正炒铁观音的评价，所以在斗茶时（茶王赛等比赛）、福建朋友之间茗战、专做高档铁观音品牌所用之茶也全部是传统正炒铁观音。
三、铁观音没有香味正常吗泡出来只有一点茶香。
1，传统和新型做法的铁观音区别就是这样，现在的好茶基本是新做法。
2，正炒型的铁观音，喝的浓郁但不一定是茶香、铁观音发酵味道众多,至于所说的一点香味都没有。可能是铁观音的正炒型铁观音、南方人追捧的一种新口感、
1，铁观音能使人化痣润肤，振奋精神，增强思维和记忆力。
铁观音能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、等正常有机能的作用。
饮铁观音对防止龋齿有很大的好处。
铁观音有抑制恶性肿瘤的作用，饮铁观音能明显地抑制癌细胞突变。
铁观音含有妊娠妇女不可缺少的微量元素锌。
铁观音中含有对人体有益的微量元素。