鸡蛋洗干净后，放入还未烧开的冷水中，煮到蛋白成型（为什么要放冷水呢？因为这样可以保持鸡蛋的嫩度，后面入味时还要煮很长时间呢），平时买的茶叶蛋经常有裂纹绝对不是因为它不好，反而更入味（小时候去早点摊一直吵着要吃皮完整的茶叶蛋，现在想想真是单蠢）。
虽然茶叶蛋叫煮茶叶蛋，但是一般的煮时间会很短，茶叶蛋煮一般5至10分钟左右，就会关火；鸡蛋属于不易入味的食材，如果不经过足够的时间浸泡，是不会入味的！把砖茶切碎，与花椒，八角，精盐同时放在锅中，再加入酱油，随后打开炉火将水烧开，大火煮五分钟之后，即可将火关闭。
说起茶叶蛋，是很多人都爱吃的一种美食。今天看了我得教程希望大家能做出自己爱吃的茶叶蛋，吃过此配方做的茶叶蛋的人，都连连称赞，超级好吃。鸡蛋冷却后，用汤匙背面轻轻敲打蛋壳。使用足够的力来轻微打破外壳，但不要太硬以撕裂内膜。在准备茶混合物时将鸡蛋放在一边。茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。
煮茶叶蛋，茶叶的品种不受限制，根据自己的需要，选择适合的茶叶，尽量选择红茶，红茶的味香没有青涩味，煮出来的鸡蛋颜色红润，口感好，绿茶相对有点青涩的味道，小火慢慢煮开，刚煮开之后捞出茶叶和料包，用勺子或者其他称手的工具将鸡蛋轻轻翻滚敲裂，继续煮半分钟，再关火浸泡，等凉了之后茶叶蛋就可开吃了。
茶叶蛋的一个特色就是长时间的煮，人们都知道，就白开水煮太久以后也不宜食用，水中含有亚硝酸类成分，长时间的蒸煮会使水分的大量流失，间接的增加水中亚硝酸的浓度，食用之后会增加人体内亚硝酸的浓度，容易患癌症。
其实茶叶和鸡蛋这两种食物对人体来说都是有益的，尤其是鸡蛋，是目前除了牛奶以为最适合人体食用的一种营养均衡的食物，但是这两种食物在一起时却不是那么好，鸡蛋中含有大量的蛋白质，茶叶中含有大量的鞣酸，这两种物质在一起时会形成络合物，是一种人体难以消化的化合物，使鸡蛋失去蛋白质的营养价值，同时茶叶也会使鸡蛋中的铁元素钙元素沉淀，失去补铁补钙的效果。
另外，茶叶中含有很多强氧化性的成分，能使鸡蛋中的铁元素氧化成3价铁，不利于人体吸收，同时对食物中其他的二价铁元素也有氧化作用，长时间食用产业当容易导致缺铁性贫血。
吃茶叶蛋的注意事项：
1、茶叶蛋味道虽好，但是不适合长期食用，偶尔吃一两个对身体没什么影响。
2、茶叶和鸡蛋本是两种对人体都很有营养价值的食物，建议不要一起食用。
3、吃茶叶蛋后需要食用其他补充营养成分食物，避免营养不良。
最少要煮一小时。
茶叶蛋的做法：
准备用料：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量。
1、将鸡蛋清洗干净。
2、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3、等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4、将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5、盖上锅，中火烧开。
6、转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
7、成品图。