碎银子茶制成步骤:采摘鲜叶、制为毛茶、渥堆发酵、挑拣切割。
1、采摘鲜叶
碎银子茶是普洱熟茶的一种,从理解上来看,产生于普洱熟茶的发酵过程,成品茶叶制茶时,先按照要求从当地生长的云南大叶种茶树上,采摘符合要求的鲜嫩茶叶,保证每一片鲜叶的叶形、大小基本一致,先把鲜叶均匀的铺在竹篾上,然后放在阳光下摊晾。
2、制为毛茶
碎银子茶正式开始发酵制茶前,需要把鲜叶制成晒青毛茶,摊晾好的鲜叶放入加热好的锅中杀青,期间最好用双手不不停的翻炒,直到鲜叶失水均匀,将茶叶取出摊放在竹篾上,温度完全下降后,朝着统一方向揉捻茶叶,让鲜叶内部的细胞被破坏表面沾染茶汁。
3、渥堆发酵
揉捻后的绿茶再次摊放在阳光下晒干制成晒青毛茶,把所有的晒青毛茶放入专门用来发酵的我是内进行渥堆发酵,把晒青毛茶堆积成一定的高度,撒水后覆盖麻布,让茶叶在湿热的状态下分泌果胶,果胶会把周围的茶叶完全粘附在一起,会形成碎银子茶块的雏形。
4、挑拣切割
茶农会将黏在一起的茶块全部挑出,能分开的茶叶放回原处继续发酵,不能分开的茶块则放在另外一个位置单独进行发酵,发酵期间会形成丰富丰富的益生菌和其它营养物质,等待茶块完全发酵成熟后,放入特殊的机器进行切割成不规则的颗粒状,形成碎银子成品茶叶。
碎银子茶的特点
1、耐泡
碎银子茶比熟茶耐泡、比老茶头耐泡,可贵的是出汤没有想象中的慢,无需动不动就拿来煮。1-22泡,每泡的出汤均是30秒,期间没有刻意延长。
2、香甜
普洱熟茶醇滑厚的汤感,陈、药、樟的香气,如果你品不出来,就难以轻易认可。熟茶滋味多样而且非常挑人,茶友口味不一也就容易对此挑剔。而碎银子茶却保持了老茶头无杂味堆味容易入口的特点,还有讨喜的糯香和迷人的密甜这个亮点,更容易让大多茶友接受。
3、冲泡容易
喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握,原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类,茶性很难了解全面,冲泡起来肯定难度大。而碎银子茶,只需冲泡一次,便能轻易掌握它的茶性特点,下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味。
4、香气持久
碎银子不像其它茶类香在头泡甜在尾水,它的香和甜可以从第1泡持续到第22泡,而且每一泡香和甜的程度基本核定,这也是一绝了。
碎银子茶好喝的方法具体如下:
碎银子茶直接用沸水冲泡是它最正确的冲泡方法,平时准备好紫砂壶或者紫砂杯用沸水冲烫一下,然后取适量的碎银子茶放在紫砂杯中,然后冲入少量的沸水,让茶叶温润,然后把水倒掉,再次冲入沸水,浸泡二分钟左右,里面的茶汤就能泡好。
方法二:
碎银子茶不但能用沸水冲泡,还可以直接煮制,这样更能让它挥发含有的茶香,能让得到的茶汤口感更好。在煮碎银子茶的时候,需要准备一个干净的养生壶,里面放入适量的开水,然后把碎银子茶放进去加热煮开,继续用中小火煮15分钟左右取出,过滤得到了茶汤降温就能喝。
碎银子茶化石干茶的特点:
茶化石表面光滑圆实,外形紧致。颜色为深色,具有一定的光泽不哑光。表面没有其他杂质密度大,重量偏重。具有冲泡20次都不膨胀的特点。另外,茶化石具有较好的香气,糯香味十足,没有杂味,更没有渥堆味,还有淡淡的香草味,因此也备受年轻茶友的喜爱。
碎银子茶介绍
茶化石,也叫碎银子茶,是一种高品质的普洱熟茶。因其外形精致小巧,酷似散碎银两,故名碎银子茶。碎银子茶是传统工艺和现代工艺的完美结合。
1、器具选择。碎银子的冲泡更容易控制,白瓷盖的碗更有利于煲汤。100毫升盖碗正好,中小号的。制作碎银也适合观赏茶汤,欣赏其佳肴。
2、茶水量。茶叶中碎银的含量一般在8g左右,不宜过多或过少,8g碎银一般在15~20粒左右。
3、水温。粉碎后的银颗粒致密,茶叶结构牢固。水温要求为100℃沸水。水温太低,会使茶叶无法泡泡,影响茶汤的口感。
4、和茶。将8~10克碎银茶放入盖好的碗中,然后注入开水。注入开水后,盖上盖子,泡10秒左右,倒掉茶汤,碎银可以洗两次茶。
5、酿造。根据实际情况掌握酿造时间。第三个泡沫开始正常酝酿。灌满水后,汤可以浸泡10秒左右,汤必须排干并清洗干净。一般能冲泡10个以上的泡泡,时间可按15秒、20秒、25秒、30秒增加,喝完汤后,将茶汤均匀地分为小杯饮用。