在我童年的记忆中，美食少不了茶叶蛋的味道，吃早餐时可搭配着一碗米粉或面条，平时也会就着一杯白开水，一口两口地当零食吃。那个时候，街头巷尾有很多卖茶叶蛋的小摊，旁边放一个大锅，盛满了浓褐色的茶酱汁，里面浸泡着外壳开裂的茶叶蛋，整条街上都飘着茶叶的清香味！
手里拿着温热的茶叶蛋开始剥壳，只需轻轻一拨，大块的蛋壳连着膜便轻松地撕扯下来，原来洁白的蛋白上布满了不规则的褐色纹路，十分漂亮！当然，也知道这个茶叶蛋一定煮得很入味了！
现在鸡蛋的做法太多了，但茶叶蛋绝对是中国人独特的美味，因为中国人爱喝茶，能把茶叶的那缕清香、鸡蛋的鲜香、香料的咸香融合得恰到好处，让口感更加丰富有层次，吃后满口留香，回味无穷。
既然是茶叶蛋，那当然少不了茶叶，如今外面卖的那些茶叶蛋，真正有茶叶味的是越来越少了。想要茶叶蛋好吃，选茶叶是很重要的，一定要选好，煮出来的茶叶蛋才会有清香的茶叶味，成为名副其实的茶叶蛋。
茶叶除了增加香味外，还起着上色的作用，我们就要用红茶叶，红茶主要是取它的色，想味道更浓郁一些的话，还可以加点绿茶或乌龙茶。煮茶叶蛋需要用纹火慢煮，经过长时间的煮浸，茶叶和香料的味道才能慢慢煮出来，渗入到整个鸡蛋中去。
下面我就给大家分享五香茶叶蛋的做法，喜欢吃茶叶蛋的朋友一起来看看！
【五香茶叶蛋】
食材：鸡蛋，茶叶，食盐，冰糖
香料：桂皮，小茴香，八角，丁香1粒，用纱布把香料扎成一个香料包。
做法：
1，鸡蛋洗干净外壳，再放进锅中，倒入冷水煮10分钟左右。一定要用冷水来煮鸡蛋，才不容易暴开花。
2，煮好的鸡蛋捞出来，放在冷水中过凉。用勺子或擀面杖把鸡蛋壳敲开裂，再把敲裂的鸡蛋用手轻轻地揉捏一遍，使蛋壳更碎，但是不要把蛋壳给揉下来。
3，把茶叶、盐、冰糖、香料包放进锅中煮，再把鸡蛋放入卤水里一起熬煮。水开后转成小火，保持微开的状态，再熬上30分钟，茶叶和香料的味儿慢慢飘散出来，卤水也越来越浓郁。
4，茶叶蛋煮好关火后，先别急着拿出来就吃，这时候的茶叶蛋还没完全入味，让它们继续在卤水中浸泡半天或一夜，鸡蛋吸足汤汁，第二天茶叶蛋颜色褐红，味道清香入味！
小贴士：
1，要想吃正宗的茶叶蛋，是不放生抽、老抽的，靠的是煮红茶叶来上色，才能吃出茶叶味。
2，盐可以多放点，这样煮带壳的鸡蛋，不会很咸的。
1、要用老抽酱油煮，同时要加八角、茴香、桂皮等香料
2、最好用便宜一点的乌龙茶或者沱茶（要成年沱茶）煮，也可以用袋泡红茶，这样容易上色，而且气味也芬芳，不要用绿茶煮
3、茶叶蛋煮好后一定要先捞除茶叶，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩
4、若要味道进去，蛋壳要敲碎，另外但要在汁水中至少浸泡1天以上，时间长了更好，但也不能无休止的浸泡
知名小吃茶叶蛋相信是很多人的心头好。在茶叶蛋煮制过程中，会加入很多的配料，其中比较重要的就是茶叶，制作完成之后会让它的味道变得非常的鲜美。
整体来说，无论是做餐点还是零食，都是很不错的选择。在清代的《随园食单》中就已经有了对茶叶蛋制作过程的记载，这也是目前可考的对茶叶蛋最早的史料记载。
茶叶蛋这种民间小食，因为香味浓郁经常会让人们很有食欲。除了去便利店购买之外，家常制作也是很多人的选择。它的制作方法并不复杂，使用到的食材也很少，除了鸡蛋之外，只需要使用一些香料和辅料就可以制作完成。
即便是厨房新手也可以挑战制作一下，风味还是很不错的，日常食用也变得更加方便，营养价值还很高。
【菜名】：茶叶蛋（家常版）
【所需配料】：鸡蛋、红糖、茶叶
【烹饪过程】：
1、先来准备相应的食材，这里鸡蛋准备了大概10个左右，同时也要准备适量的茶叶、葱姜、香叶、八角、桂皮等辅料，为了让滋味更足，大家还要准备适量的老抽、红糖、盐等调味料。
2、先把鸡蛋做好清洗工作，之后在锅中加入清水，冷水加鸡蛋大火煮开。
3、可以准备一个布袋或者是调料袋，把香叶、桂皮、花椒和适量的茶叶混合包裹起来。这样做也能让制作完成的茶叶蛋看起来更光鲜亮丽，不会让这些调味品粘连在茶叶蛋上。同时味道也能完全释放出来，不会影响制作。
4、接着大家可以看一下锅中的鸡蛋，彻底煮沸之后就可以关火了。为了制作更加迅速，大家可以把鸡蛋用凉水冲洗几遍，然后用工具把鸡蛋外壳敲碎，这样做能够让茶叶蛋更加入味。
5、全部鸡蛋外壳敲碎之后，可以另起一锅。在锅中加入相应的清水，然后把鸡蛋和提前准备好的葱姜加入锅中，同时把料包也放入锅中，这时也可以适当地加入一些生抽调味。
6、大火烧开之后，锅中的水已经沸腾了，这时就可以加入其他的调味品。这个阶段加入的是适量的红糖、老抽和盐，除了调味之外，还可以起到调色的作用，之后继续用大火煮制。
7、水再次烧开之后，就可以转成小火炖煮了，一般转成小火再煮30-40分钟左右就可以关火了。茶叶蛋好吃的秘诀就在于煮制完成之后，要把它们放在汤汁中浸泡半天左右，这样食用味道最佳。
【烹饪技巧】：
1、鸡蛋在制作前要清洗干净，这样食用起来也更安心，避免制作时有杂质出现。
2、鸡蛋煮好之后，要注意把它们外壳敲碎，这样能让茶叶蛋更加入味，味道也会更好。
3、煮制时的调味品千万不要少放，放太少味道会变淡，可以按照个人喜好进行适当的调料增减。
4、煮制完成的浸泡是很有必要的，会让茶叶蛋更有滋味。