大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下乌龙茶叶泡茶发酸怎么回事的问题，以及和乌龙茶都有什么茶的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
铁观音有一股酸味是怎么回事
铁观音以加工方法的不同可分为正味、消青和拖酸的。
拖酸的加工方法是，今天采摘的鲜叶经过晒青，摇青，发酵后等到后天才炒制的茶叶，经过两天的发酵就会形成一股自然的酸味。
当然质量的好坏其味道也会有所不同，如果是纯酸味的，而且味道不大好的就是比较低劣的茶叶。拖酸铁观音质量好的应该是香中带酸或酸中带香的。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种。
主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
扩展资料
铁观音名称由来
唐末宋初，有位裴姓（俗名）高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院，他自己做茶并传授乡民，乡民称茶为圣树。元丰六年（1083年），安溪大旱，请来普足大师祈雨果验，乡亲留普足大师于清水岩，他建寺修路恩泽于乡民。
他听说圣茶的药效，不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶，并移栽圣树。
一天，普足大师（清水祖师）沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶，发现有美丽的凤凰正品茗红芽，不久又有山羌（俗称小黄鹿）来吃茶叶。
他眼见此情景，非常感叹：“天地造物，果真圣树”。清水祖师回寺做茶，用圣泉泡茶，他思忖：神鸟、神兽、僧人共享圣茶，天圣也。此后，天圣茶成为他为乡民治病之圣方。
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民。南岩山麓，一位退隐打猎将军“乌龙”，因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺，做出的天圣茶香气更足，味更甘醇。乡亲向他学习，以后，用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。
王士让告假回乡访亲会友，在南岩山麓发现此茶。乾隆六年（1741年），王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞，携茶相赠。方苞品后，自感为茶中珍品，遂转献乾隆，乾隆召见王士让询茶来处，王细说茶之来源，乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁，便赐名为“铁观音”。
参考资料来源：百度百科-铁观音
乌龙茶怎么判断茶叶的好坏和品质
一般鉴别乌龙茶茶的好坏，应注意五个方面。
外观：乌龙茶以芽大粗壮，乌龙茶条索结实肥重、卷曲。白毫明显，红、黄、绿三色相同，色彩鲜、形状稍短、条索紧结者为上选品（一芽三叶）。
条索粗松、轻飘为劣质
茶香：乌龙茶冲泡后，有花香味。汤水带天然熟果香、芬芳宜人者为佳。
香气稀薄或有烟味、焦味或青草味及其它异味为劣质。
茶汤：汤色乌龙茶在冲泡后，汤色以明艳，汤色橙黄或金黄、清澈明亮。
汤色不鲜艳，呈黑褐色或深金黄色略带红色汤、泛青、红暗、带浊为劣至。
茶味：汤水入囗浓厚，鲜爽、灵活，甘润不涩，圆滑醇和，回甘深厚。
滋味苦涩、回甘现象浅淡劣质。
叶底：冲泡后之茶渣，绿叶红镶边，即叶脉和叶缘部分呈红色，其余部分呈绿色，绿处翠绿稍带黄，红处明亮。泡后茶叶开展如花朵般完整无缺者为上选品。
叶底灰黄或褐色，茶叶揉捻而有受损不全为劣质。
人参乌龙茶泡开后里面怎么全是泥块茶叶里核有泥块的吗
茶叶里有土,只能说明茶叶加工作坊有问题,加工茶叶的时候不注意卫生,估计是将茶叶直接堆放到地上造成茶叶中含土的.
建议不要喝人参乌龙,一般好的乌龙茶都不会和其他的成份一起加工的,这样会影响茶叶的原味.
如果楼主喜欢喝乌龙茶,便宜的有铁观音,不计较价格的话,可以喝台湾乌龙(口感轻的可以喝阿里山.大禹岭,口感重的可以喝冻顶乌龙)
为什么有的乌龙茶叶泡出来的茶水喝起来会发甜
说甜不是很准确，应该是甘甜更好一点，这样也是乌龙特有的优点。这样的茶是办发酵型的所以喝起来尾味甘甜，回味好，不像花茶那么清淡，也没有红茶那样浓郁。
补充：乌龙茶（oolong tea），亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，品种较多，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
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