一、铁观音冲泡后,为什么茶汤中有沉淀
一般茶都会有炒青这一过程，这在过程中茶叶与茶叶之间有碰撞产生一些茶碎，在冲泡的时候就会有混浊，这是避免不了的，但这对人体也不会有伤害，也可以用滤网滤掉。而像一些较嫩的茶或许会有些飘浮物在茶汤上就算滤网也不能完全滤过的，那些是毫，像“白毫银针”（白茶类）这些是嫩芽上的毫来的，也不用担心，这些对身体也是不会有什么坏的影响。
二、冲出来的铁观音有碎粒是怎回事
1、茶叶的品质，主要取决于茶叶的香气与口感
2、如果这两者相差不大的话，那质量的总体问题就不大
3、你所说的碎粒，可能是因为茶叶比较碎，而你又不用滤网。会影响到视觉效果，但并不影响到口味。
4、另外一种情况，就是茶汤过一会，会有沉淀物质，铁观音都有这现象。
5、如果你的滤网细一点，沉淀会少一点，但总是会有。
三、冲泡的铁观音叶面怎么破破碎碎的
那么这是不是品质低劣的铁观音呢？答案是否定的，相反，这种形状的铁观音才是正常的。如果叶片很完整，就要考虑是否是低档铁观音了。刚摘采的铁观音鲜叶，虽然也是锯齿边缘，但锯齿形状是有规则的，幅度不大的，是天然生成的。采回来的铁观音鲜叶，并不像成品铁观音具有独特的兰花香，铁观音茶香是要经过一系列的发酵工艺才产生的。凉青-摇青-摊青-摇青-摊青-摇青-摊青等发酵工序，这个就是发酵过程，摇青的道理就是使鲜叶相互摩擦碰撞，鲜叶表面特别是边缘细胞破损，使茶汁跟空气接触从而进行一系列的化学反应，使鲜叶里的物质转化成芳香的物质。铁观音的发酵也有轻有重，相对于其它茶类，铁观音总体属于中度发酵，但是在这个中度发酵当中，又有偏轻和偏重这分，而且区别是非常大的。这个一般可以由凉青的程度和摇青的程度以及摊青的时间等配合控制。发酵完成要杀青前，就要看发酵的情况了。这时的叶片，除了叶子不那么活灵活现外，边缘多了一道红边，这就是所谓的绿叶红镶边这部分红边如果单纯拿来冲泡，味道很不好，汤色橙红，苦涩味重，对铁观音的整体品质有负面影响。因此在铁观音的制作过程当中，要把红边揉掉，这样才能提升铁观音的整体品质。