泡饮铁观音茶，以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g，趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香。然后打开盖子，细细品味茶香。
1、温杯
泡饮铁观音茶，以白瓷盖碗为宜，先用沸水烫洗茶具，便于接下来的摇香、闻香。一般投茶8g，趁着盖碗的热度，投入干茶，盖上盖子，左右摇晃，激发干茶香，然后打开盖子，细细品味茶香。
2、冲泡
水温以95-100度为佳，采取悬壶高冲的注水方式，将沸水注入盖碗中，让茶叶与热水均匀接触。第一泡控制在10秒出汤，之后每一泡可以延长10秒的出汤时间。
3、品茗
出汤后先闻香，再观察汤色，以及盖碗中叶底。铁观音可以冲泡其次以上，七泡之后仍能感觉回味甘甜，齿颊留香。一杯饮尽后再来一杯，可以品味整个午后。
铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
铁观音冲泡方法如下：
工具/材料：铁观音茶叶、白瓷盖碗、开水、茶匙、茶针、山泉水、品茗杯。
1、铁观音是半发酵乌龙茶的一种，冲泡饮用时大多选用白瓷盖碗，偶尔也会用其它的瓷器代替，盖碗的主要特点是导热快且不吸味，能够保留茶叶原本的香气，不过正式冲泡前，需要用开水冲洗盖碗2-3次。
2、铁观音冲泡饮用时的最佳投茶量为8克干茶叶，借助茶匙取出茶叶，先将其放在茶荷上赏茶，嗅闻茶叶的清香，观赏茶叶的外形，期间可以用茶针按照茶叶的外形区分，然后投入冲烫盖碗。
3、铁观音茶在制茶期间得到一定程度的发酵，选择合适的水质并把控水温才能充分激活茶叶内质，以甘甜的山泉水为最佳水质，在家中则可以用矿泉水代替，水温把控在95-100度为宜，使得冲泡期间激活茶香，浸润茶叶内质。
4、铁观音投入盖碗就能正式开始冲泡，先注水少量热水润茶，5秒后倒出热水，起到洗去茶叶表面杂质的作用，然后采用悬壶高冲的手法注水，保证每一片茶都能在翻滚期间激发香气，加快出汤的时间。
5、注满水盖上碗盖，等待20秒就能的第一泡提观音茶汤，透过滤网将茶汤倒入公道杯，然后均匀分入每一个准备好的品茗杯，端起茶杯后，先嗅闻茶香，欣赏茶汤的颜色，茶汤温度适宜在小口饮用。
现在【
铁观音
】太多了，楼主切记，只有安溪产的铁观音才是正宗的铁观音。
可从“观形、听声、
察色
、闻香、品韵”入手，辨别
茶叶
优劣
。
观形:优势“铁观音”茶条卷曲、结实、沉重，呈青蒂绿腹
蜻蜓头
状，
色泽
鲜润，砂绿显，红点明，叶表带
白霜
。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈
赤黑色
为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为
极品
铁观音，以上在配合以下品茶可定他
好坏
。
听声:
精品
茶叶较一般茶叶紧结，叶自沉重，取少量茶叶放入
茶壶
，可闻“当当”之声，其声清脆者
为上
，声哑者次之。
察色:
汤色
金黄，浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开
后叶
底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲，具有绸面
光泽
，此为上，汤色暗红者次之。
闻香:精品“铁观音”茶汤香味四溢，启盖端杯轻闻，具独特
香气
即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心旷神怡。铁观音茶
叶香
个有不同分
淡香
，
清香
，浓香，原味可辨别茶叶好坏。
品韵:古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，
舌根
轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，
韵味
无穷。至于独特的“观音韵”应作何解?至今茶人尚未能够说清，只得留待后人品断，这也正是安溪“铁观音”的魅力所在。
茶水是
甘
苦
涩
纯，而定
铁观音茶叶
的好坏，如果茶水苦涩肯定不是好茶;如果茶水甘甜可以说他是好茶;如果茶水甘纯清绿可谓是上好茶。
在
市面
上有两种形态的铁观音，一种是
毛茶
，一种是
精制茶
，两者差异在于毛茶带梗，精选已去梗。
鲜叶
通过初制加工后的茶称为毛茶。由于受
产地
、
品种
、栽培技术措施、
季节
、初制条件、初制技术等因素的制约，毛茶相对而言较粗糙，无论是外部形态，还是
内质
风格上均比较复杂，不尽一致。而对毛茶进行了筛分、拣剔、伴堆、烘焙等加工技术处理后，使其符合
成品
茶的
规格
要求，此类茶称之为精制茶。有梗的茶
滋味
比较浓郁，去梗的茶比较
鲜爽
。看个人喜好了。