第一泡是醒茶，茶色一般比较浅，第二泡茶汤就会变的纯正。里面的茶红素就被泡出来了。下面介绍一下泡绿茶的步骤：
1、茶具：饮用绿茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤
2、水质：泡绿茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗
3、水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质绿茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。
4、茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。
5、要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。绿茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。
绿茶颜色发红有以下三个原因：
1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效)
2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)
3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重)。
绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
扩展资料
绿茶正确泡茶方法
绿茶，80℃~85℃，冲泡时间以2~3分钟为好。中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师林智告诉记者，绿茶属于不发酵茶，以味道清香、回味甘甜取胜。
比较常见的像西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春等因比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃~85℃水温为宜，且泡后需立即饮用。如果冲泡温度过高或放置时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。
参考资料来源：人民网——绿茶乌龙茶红茶白茶黑茶应该怎么泡
引言：喜欢喝茶叶的朋友们就会发现，茶叶有各种各样的白茶，红茶，绿茶，黄茶。不一样的茶叶泡出来的颜色也不一样，尤其是最明显的红茶泡出来的颜色是红色。所以让很多网友们都非常好奇，为什么红茶是红色的，究竟是怎么做出来的。具体是什么样的一个情况，今天小编就带大家去了解一下。
一、为什么是红色红茶的品种主要就有小种红茶红碎茶和工夫红茶，而且红茶是温性茶，是通过凋落揉捻发酵干燥一系列加工而形成的一种茶。因为红茶在加工的过程中就会发生氧化反应，然后形成了茶黄素茶红素以及茶褐素。因为茶黄素为黄色的物质就非常的鲜亮，而茶红素为红色的物质。这两种物质融合在一起，就形成了红浓鲜亮的红汤，所以也就形成了红茶独特的红色。
二、制作过程很多人也非常好奇，红茶的制作过程，红茶的加工工艺主要就有5个步骤。首先第1步也就是萎凋，萎凋主要分为室外和室内。尾雕的程度就要求茶叶的叶尖没有光泽，呈透明的状态。第2步也就是揉捻，揉捻和绿茶一样。在揉捻的过程中就能够增加茶叶的色香味浓，这样就有利于发酵的顺利进行。
最重要的一步也就是发酵就是将做好的茶叶放到篮子里边，盖上发酵布。等到发酵5~6个小时之后，茶叶的叶脉成为红褐色的时候，就可以烘培烤干。这一步的主要目的就是能够充分的氧化，让绿色的茶叶变成红色。接着就是烘培烘培就是将茶叶放到筛子上面，然后用高温进行烘烤，将茶叶烘烤为干燥。最后一步就是复培，就是在出售之前保留茶叶里边的水量。经过了这些复杂的工艺，茶叶就变成了靓丽的红茶。