红茶和普通茶叶是同类茶，也就是都源于茶树茶叶，但它们的区别如下：
1.加工方式不同：普通茶叶一般是经过简单的摘采、萎凋、揉捻、烘干等工序加工而成。而红茶则是经过摘采、萎凋、揉捻、发酵等多个工序加工而成。
2.颜色不同：普通茶叶一般以绿色、黄色、白色为主，相对比较清淡；而红茶则呈现红棕色、金红色、深红色等色调。
3.风味口感不同：普通茶叶一般口感比较清淡，具有茶香和茶味；而红茶由于经过发酵，口感会更加浓郁、醇香，适合搭配牛奶、蜂蜜等作为下午茶或夜宵。
4.产地不同：普通茶叶主产区在中国南方，陕西、山西、河南等地也有分布，而红茶主要产自中国福建、云南、四川、江西等地，以及斯里兰卡、印度等国。
总体而言，红茶是经过特定加工方法制作而成的，口感和风味更加浓郁，适合作为下午茶或夜宵。普通茶叶相对口感清淡，适合作为清茶，有茶香和茶味。
(一)泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升。如饮用普洱茶，每杯放5～10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一，甚至更多。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡。
2．泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多，而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。
3．冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。据测定，一般茶叶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常以冲泡三次为宜。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
“茶无上品，适口为珍”，意思就是，喝茶这么高雅的事，谈钱太俗。
价格很高的茶未必都是好茶，也有一些价格不是很贵的茶也不一定不好，所以学习茶文化很有必要，学习茶文化可以帮助我们学会品茶，学会审评茶，学会健康的饮茶，学会选择适合自己的茶。
我喝的茶的价位从一两百元一斤到几万块钱一斤的都有。一两百元一斤的性价比非常高的茶是安化黑茶和普洱茶的古树黄片。几万块钱一斤的茶是普洱古树单珠生茶。因为我是女性，体质偏寒凉一些，所以我喝得最多的主要是老黑茶、老白茶、老黄片、普洱熟茶和红茶，平均价位大约在四五百块钱左右一斤的。
总之喝茶不要光看价格，一定要学会综合审评，选择适合自己的茶。若实在是不会审评那就自己亲自去喝去尝试，只要喝着顺口、舒服、无异味、干净、身体没有不适感就好，最后还是不知道该如何选择那就建议买品牌的吧，不是特别好，但至少不会很差。
平常喜欢喝茶的人知道，又便宜又好喝的茶叶不多，如果经济上的原因，又喜欢喝茶就喝60元左右的价位，叫粗茶吧，价格再低的话质量确实是木保证了，一般来价格百元左右的茶也能喝，如果喜欢铁观音，毛尖或云南茶，价格百元左右的也可以，但只能是喝谈不上品了，品茶的茶叶价格最近也得5百元以上，像信阳毛尖，铁观音，金竣眉茶低于这个价，基本上就是普通茶而已。
春茶无论新旧不低于400的可能是好茶，夏茶不低于100，秋茶不低于200都可以喝。其余的请谨慎买，现在香精茶十分香，而且抗泡，不是内行辨不出来。